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一反常態(tài)，往年夏季的牛肉價(jià)格，會(huì)出現(xiàn)一定回落，但是今年的牛肉卻一反常態(tài)，近兩個(gè)月牛肉價(jià)格漲幅較大是對(duì)前期全國牛肉價(jià)格連續(xù)4個(gè)月下跌后的正常反彈。牛肉消費(fèi)量顯著增加，牛肉在紅肉消費(fèi)中的占比，從此前的4%左右上升到現(xiàn)在的11%左右...

全國牛肉價(jià)格連漲10周！

從周價(jià)來看，牛肉集市均價(jià)從2月份第四周即春節(jié)后出現(xiàn)季節(jié)性回落，價(jià)格連續(xù)下跌15周，累計(jì)跌幅為4.6%。自6月份第二周開始，全國牛肉價(jià)格止跌回升，連漲10周累計(jì)漲幅2.0%。8月第2周價(jià)格為83.51元/公斤，同比上漲15.8%。

不少消費(fèi)者感覺近期牛肉價(jià)格漲得很猛，今年受國際疫情的影響，牛肉進(jìn)口速度放緩；另一個(gè)是國內(nèi)疫情好轉(zhuǎn)，餐飲業(yè)恢復(fù)，牛肉需求增加，導(dǎo)致牛肉價(jià)格一反常態(tài)出現(xiàn)上漲，各地區(qū)價(jià)格差在逐漸拉大。

農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)部據(jù)對(duì)全國500個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，截至8月19日，全國牛肉平均價(jià)格83.66元/公斤，比前一周上漲0.2%，同比上漲14.4%。

河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產(chǎn)省份牛肉平均價(jià)格75.00元/公斤，比前一周上漲0.1%；上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省份平均價(jià)格97.83元/公斤，比前一周下降0.3%。

記者來到位于海寧中心菜場(chǎng)二樓的牛肉售賣區(qū)，賣了將近20年的牛肉攤主吳女士，她說道，從8月8日開始感受到牛肉明顯漲價(jià)，一下子漲了2元/斤。往年都是1元1元的漲價(jià)，我們還能接受，今年是2元一漲，別說顧客我們都有點(diǎn)吃不消。

吳女士告訴記者，牛肉各個(gè)種類的價(jià)格浮動(dòng)要看市場(chǎng)的需求量，平時(shí)需求量比較高的種類進(jìn)貨價(jià)格也會(huì)高，自然零售價(jià)格也會(huì)上漲，買的人越是多的價(jià)格越高；而平時(shí)相對(duì)賣不掉的不會(huì)漲價(jià)，但也不會(huì)降價(jià)，因?yàn)槌杀驹凇?/span>

牛肉價(jià)格后市將怎么走呢？

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副研究員司智陟表示，從供給看，全國肉牛生產(chǎn)正穩(wěn)步恢復(fù)常態(tài)，牛場(chǎng)新建項(xiàng)目也逐漸開工及建成，新增產(chǎn)能有望在后期增加，進(jìn)入出欄旺季，屠宰加工企業(yè)產(chǎn)能釋放，牛肉市場(chǎng)供給將有保證。

從需求看，大部分餐飲企業(yè)恢復(fù)正常營業(yè)，且旅游旺季來臨，后期還有“雙節(jié)”效應(yīng)拉動(dòng)，同時(shí)，豬肉價(jià)格回升帶來的牛肉替代性消費(fèi)需求將會(huì)增加。

在“十一”之前，全國牛肉價(jià)格還會(huì)有一波上漲行情。從長期來看，受需求旺盛、成本支撐和國外市場(chǎng)供給不穩(wěn)定影響，國內(nèi)牛肉價(jià)格可能將維持高位。